Les vaches laitières produident le lait que nous transformons en Saint Nectaire et en yaourts.

Nos animaux pâturent les prairies naturelles du printemps à l'automne puis consomment le foin récolté l'été pendant la période hivernale.

La richesse de la flore de nos prairies de montagne confère à nos fromages des qualités gustatives particulières très appréciées.

Les vaches laitières quittent Montaleix au mois de Juin pour rejoindre la Montagne de Sausse. Elles y passeront l'été et seront de retour à la fin du mois de septembre.

L'installation de traite à Montaleix est récente et moderne : il s'agit d'une salle de traite en forme de manège, appelée également "roto".

Vous pourrez la découvrir lors de la visite de notre exploitation.